Carottes rouges en botte

Souvent confondue avec la betterave rouge en raison de leur appartenance commune à la catégorie des légumes-racines, la carotte rouge doit sa couleur à la présence d'anthocyanes, des pigments naturels, sources de vitamine E. Elle présente également une teneur en vitamines A et C nettement supérieure aux précédentes variétés. Par conséquent, elle présente des propriétés antioxydantes très intéressantes relatives à la lutte contre le vieillissement de la peau et les cancers. Elle peut se manger crue ou cuite.